Bahia

Segundo o Anuário da Cachaça 2026 do Ministério da Agricultura, o Brasil conta com 1.538 cachaçarias registradas — e a Bahia figura com 31 estabelecimentos, abrigando algumas das cachaças artesanais mais tradicionais e singulares do Nordeste.
A joia baiana é Abaíra, na Chapada Diamantina: desde 2014, a microrregião detém o selo de Indicação Geográfica — única cachaça baiana com esse reconhecimento. Os alambiques de altitude da Chapada, acima dos 1.000 metros, produzem destilados delicados e aromáticos que traduzem o terroir das serras.
No litoral, destaca-se Caravelas, no extremo sul, terra da Matriarca — cachaça que celebra a força feminina e ganhou projeção nacional. O registro obrigatório no sistema Sipeagro do MAPA garante que essas cachaças regionais preservem autenticidade com segurança e qualidade, refletindo o terroir baiano em cada garrafa.
O setor também gera empregos e renda no Nordeste — região que mantém forte tradição canavieira — e tem potencial de crescimento no mercado externo: em 2025, a cachaça brasileira chegou a 76 países e faturou US$ 17,07 milhões, com os Estados Unidos respondendo por 24,1% do valor exportado. As características regionais baianas, como o uso de madeiras locais no envelhecimento, têm apelo certeiro para o consumidor internacional.
Explore abaixo as cachaças, os produtores e os alambiques da Bahia mapeados pelo Mapa da Cachaça e descubra a tradição do destilado baiano, da Chapada ao litoral.

Perguntas frequentes sobre a cachaça de Bahia

O que é a Indicação Geográfica de Abaíra?

Abaíra, na Chapada Diamantina, é a única cachaça baiana com Indicação Geográfica, desde 2014. Seus alambiques de altitude, acima dos 1.000 metros, produzem destilados delicados e aromáticos.

Quantos alambiques de cachaça a Bahia tem?

Segundo o Anuário da Cachaça 2026, a Bahia tem 31 estabelecimentos registrados — das serras da Chapada Diamantina ao litoral sul. É o 12º estado do país e o 4º do Nordeste, atrás de Paraíba, Ceará e Pernambuco.

Qual é a cachaça mais conhecida do litoral da Bahia?

A Matriarca, de Caravelas, no extremo sul do estado — cachaça que celebra a força feminina e ganhou projeção nacional. Veja também a importância das mulheres na produção de cachaça.

É possível conhecer as cachaças da Bahia?

Sim. Veja abaixo os produtores e as cachaças da Bahia mapeados pelo Mapa da Cachaça, das serras da Chapada Diamantina ao litoral sul.