O Brasil registrou um total de 1.217 cachaçarias em 2023, com maior concentração na região Sudeste. Minas Gerais, com 504 cachaçarias, lidera o cenário nacional, seguido por São Paulo e Espírito Santo. No Nordeste, onde a Bahia figura com 29 estabelecimentos, a região conta com algumas das cachaças artesanais mais tradicionais e valorizadas, conferindo autenticidade e singularidade ao setor. Com uma densidade cachaceira de uma cachaçaria para cada 543 mil habitantes, a Bahia ocupa uma posição intermediária entre os estados produtores de cachaça no Brasil.
O anuário também enfatiza a importância do registro de cachaçarias e produtos no MAPA, que exige que cada estabelecimento e produto passe por um processo de cadastramento no sistema Sipeagro. Este procedimento é fundamental para garantir que a cachaça baiana atenda aos padrões de qualidade e segurança, assegurando ao consumidor um produto seguro e de alta qualidade. Com isso, as cachaças regionais da Bahia podem preservar sua autenticidade e valor cultural, refletindo o terroir baiano em cada garrafa.
Um dos pontos de destaque do Anuário da Cachaça é o crescimento da exportação. Em 2023, o Brasil exportou cerca de 8,6 milhões de litros de cachaça para 76 países, gerando mais de 20 milhões de dólares. Apesar de a Bahia ainda não figurar entre os estados mais exportadores, o Nordeste, especialmente a Paraíba, já se destaca neste cenário. Isso revela o potencial de crescimento da cachaça baiana no mercado externo, com características regionais que podem atrair consumidores internacionais interessados na diversidade de sabores e estilos que o Brasil oferece.
A geração de empregos no setor também é significativa, principalmente no Nordeste. Em 2023, a fabricação de aguardente de cana-de-açúcar respondeu por 4,7% dos empregos diretos no setor de bebidas no Brasil, com mais de 2.400 postos de trabalho gerados no Nordeste. Esse dado sublinha a relevância econômica da cachaça na Bahia, que, além de ser um símbolo cultural, impulsiona a economia local e oferece empregos diretos e indiretos.
Com uma produção total de 225 milhões de litros em 2023 no Brasil, a Bahia contribui com uma fração desse volume, e embora sua produção não alcance o mesmo nível de Minas Gerais ou São Paulo, a cachaça baiana carrega um valor cultural profundo. Características como o uso de madeiras locais para envelhecimento e o cultivo regional da cana-de-açúcar dão um toque único à cachaça baiana, representando um mercado com grande potencial de expansão tanto nacional quanto internacionalmente.
