A Serra Limpa é uma das principais cachaças da Paraíba e representante do território do Brejo Paraibano, região de notáveis produtores da cachaça artesanal. É produzida desde 1992 no município de Duas Estradas, no Engenho Imaculada Conceição, por Antonio Inácio, e vendida somente a granel.
Em 1997, após o incentivo de apreciadores, Inácio registrou a empresa e passou a comercializar a bebida com o nome de Serra Limpa, fazendo referência à geografia da região onde está localizado o engenho, uma área serrana, com alguns campos e vales. A cana-de-açúcar é plantada sem o uso de agrotóxicos, dando ao cachaceiro o direito de comercializar seu destilado como produto orgânico. Na safra, a cana é cortada manualmente e transportada por carro de boi, para evitar contaminação do canavial pela fumaça de veículos motorizados. A fermentação é feita com fermento caipira e leveduras selvagens, com duração de 20 a 24 horas. Por mês, são destilados 15 mil litros de cachaça em alambique de cobre de fogo indireto. Em seguida, ela passa por dornas de carvalho ou aço inoxidável.
Cada nota vem da nossa avaliação às cegas, conduzida por um painel de especialistas e calculada pela metodologia Mapa da Cachaça.
É a régua de qualidade da casa — o nosso selo na garrafa.
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