Cursos e aulas

O Mapa da Cachaça é um projeto cultural e educativo criado com o objetivo de divulgar e valorizar a cachaça, que é um patrimônio cultural e um dos símbolos da identidade brasileira.

Maurício Ayer é professor, tradutor e autor de obras musicais, dramáticas e literárias. Desde 2014, desenvolve pesquisa sobre “Os lugares da cachaça na literatura brasileira”, tema sobre o qual publicou artigos e ensaios. Graduou-se em música/composição pela Faculdade Santa Marcelina (2000) e tem doutorado (2006) e pós-doutorado (2016) em literatura francesa pela FFLCH/USP, onde foi professor substituto de 2018 a 2021.

Cursos e treinamentos na área de bebidas alcoólicas mistas carbonatadas, destacando-se por oferecer uma educação técnica e profissional.

Em 2010, Felipe Jannuzzi fundou o Mapa da Cachaça, premiado projeto cultural com reconhecimento internacional e a principal referência sobre cachaça no mundo. Felipe é um dos sócios fundadores da Espíritos Brasileiros, empresa pioneira no mercado de produção de gin no Brasil, responsável pelo premiado Virga, primeiro gin artesanal brasileiro e o único no mundo que leva doses de cachaça na receita. Desde 2021, é um dos sócios da BR-ME, empresa especializada em produtos brasileiros, como vinhos, cafés, azeites, queijos e chocolates.

A Cana Brasil é uma Fazenda Escola privada, que se destaca pela excelência, oferecendo cursos de produção de cachaça de alambique, rapadura e açúcar mascavo. As aulas teóricas são aplicadas diretamente na fábrica em funcionamento. Além disso, no campo experimental, são ensinadas todas as etapas, desde o plantio da cana até a industrialização e comercialização dos produtos.

O Alambique Santa Efigência oferece linha completa de equipamentos para bebidas, cachaça (aguardente de cana), rum, gin, vodka, whisky, pisco, grappa, cognac e cerveja artesanal.