Historiador, com Mestrado e Doutorado pela Universidade Estadual Paulista (UNESP), pesquisa bebidas e bebedores na história do Brasil, entre os séculos XVI e XIX. Atualmente realiza estágio pós-doutoral junto ao Departamento de História da Universidade de São Paulo (USP), é membro associado da Royal Historical Society (RHS) e integra o projeto Comer História.
Além de vários artigos e capítulos de livro, é autor de Bebidas e bebedores no Brasil Holandês, 1624-1654 (2019) e organizador, junto de Ana Carolina Viotti, da edição modernizada do Tratado sobre medicina que fez o Doutor Zacuto para seu filho levar consigo quando se foi para o Brasil (2018).
Pelo Comer História, foi um dos responsáveis pela concepção e produção do podcast Beber História: como e quando o Brasil se apaixonou pela cerveja, patrocinado pela Ambev e lançado em 2024.
