Dra. Aline Bortoletto é uma especialista em bebidas, com formação acadêmica e experiência prática no mercado da cachaça. Graduada em Ciências dos Alimentos, ela também é Mestre e Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela ESALQ-USP, com foco específico em Tecnologia de Bebidas. Sua trajetória internacional inclui especializações em análise sensorial, psicologia cognitiva e compostos aromáticos em bebidas alcoólicas pela AGROSUP Dijon, na França, além de estudos avançados em qualidade sensorial de vinhos na Faculdade de Enologia et du Vin – IUVV, também na França.
Atualmente, Dra. Aline lidera como diretora e CEO da INOVBEV Pesquisa e Desenvolvimento de Bebidas, onde conduz projetos inovadores no setor. Sua atuação abrange cursos e consultorias voltadas para sistemas de garantia e controle de qualidade na produção de bebidas, análises químicas e sensoriais, elaboração de blends e desenvolvimento de metodologias sensoriais.
Reconhecida por sua contribuição científica, é autora e coautora de 20 artigos publicados em periódicos de prestígio, tanto no Brasil quanto no exterior, além de colaborar em oito livros técnicos sobre alimentos e bebidas. Entre suas publicações, destaca-se o capítulo “Cachaça & Rum” em uma obra lançada no Reino Unido em 2023.
Dra. Aline também se dedica à formação profissional, ministrando cursos sobre produção e controle de qualidade de bebidas alcoólicas e não alcoólicas. Sua expertise e paixão pelo tema consolidam sua posição como referência no universo das bebidas.
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