Rafael Stevan Welbert é uma referência em cachaça e coquetelaria brasileira. Nascido em Vitória, ES, ele passou boa parte da vida na Itália, onde se apaixonou pelo universo da coquetelaria. Após diversas temporadas em vários países da Europa, Rafael retornou ao Brasil decidido a trabalhar com cachaças e ingredientes brasileiros.
Atualmente, Rafael é mixologista do grupo Mocotó, uma renomada cachaçaria e restaurante em São Paulo. Ele é formado pela Esalq em qualidade sensorial e sommelier de cachaças. Seu talento e dedicação lhe renderam o título de Campeão Nacional do Drink Designer no Campeonato Francês da 1883 Routine em 2024.
Além disso, Rafael participou do primeiro reality brasileiro de empreendedorismo e mixologia, “Shaking the Bar”, exibido pelo canal Sony em 2023. Ele também foi finalista do World Class 2019 nacional e Campeão do 1º Concurso Nacional Rabo de Galo em 2017.
Apaixonado pelo Brasil e sua cultura, Rafael Stevan Welbert continua a se destacar no cenário da coquetelaria, elevando a cachaça a novos patamares.
Ofereço treinamentos que envolvem capacitação das equipes sobre todas as bebidas do bar, técnicas de operação eficiente e hospitalidade para garantir um excelente atendimento ao cliente.
Eu crio cardápios e receitas exclusivas que incluem opções inovadoras e diferenciadas, que se destacam no mercado e atendem às necessidades e preferências dos clientes.
Desenvolvo produtos como licores, xaropes, vermutes, refrigerantes e diversas outras bebidas exclusivas que atendem às demandas específicas de bares e restaurantes.
Minha consultoria envolve assessoria na definição do projeto do bar, sala de produção e estoque, incluindo a estrutura e layout, seleção de equipamentos e utensílios, criação e engenharia de cardápio de coquetéis e cachaças, gestão de rotinas e fluxo operacional de alta performance.
Ofereço eventos corporativos com coquetéis exclusivos, masterclasses para branding e divulgação de novos produtos, com apresentações e degustações, e workshops práticos que ensinam como aplicar produtos em coquetéis.
