Cachaças que harmonizam com peixe e frutos do mar

A cachaça harmoniza muito bem com peixes e frutos do mar, especialmente quando se leva em conta o tipo de preparo e os aromas da bebida. Aqui estão algumas combinações interessantes:

1. Cachaças Brancas e Frutos do Mar Leves

Cachaças brancas, sem passagem por madeira, têm frescor e intensidade aromática que combinam bem com pratos mais delicados.

• Peixes brancos grelhados (robalo, tilápia, linguado): A acidez e o frescor da cachaça equilibram a leveza do peixe.
• Ceviche e tartares: A cachaça branca ressalta os sabores cítricos e a acidez do prato.
• Ostras frescas: Uma cachaça branca e levemente frutada, servida bem gelada, complementa o sabor salino da ostra.
• Lula à dorê (empanada e frita): Cachaça branca intensa, que limpa o paladar da gordura da fritura e mantém a crocância.
• Lagostim cozido : Cachaça branca e fresca, para manter a leveza do prato e realçar o sabor do lagostim.

2. Cachaças Armazenadas em Amburana e Pratos com Notas Cítricas ou Condimentadas

A amburana traz notas de baunilha, especiarias e um leve dulçor, que harmonizam com frutos do mar marinados e temperados.

• Camarão ao alho e óleo: A madeira suaviza o alho e complementa a textura suculenta do camarão.
• Moqueca: O toque levemente adocicado da amburana contrasta bem com a acidez do tomate e do dendê.
• Lula grelhada com limão e azeite: Cachaça armazenada em amburana (leves) ou jequitibá, que traz notas levemente amadeiradas e especiadas, sem sobrecarregar o prato.
• Camarão ao alho e óleo: Cachaça armazenada em amburana, que adiciona um leve dulçor e notas de especiarias para contrastar com o alho.

3. Cachaças Envelhecidas em Carvalho e Pratos mais Estruturados

O carvalho traz notas amadeiradas e de baunilha, que combinam com pratos mais gordurosos e intensos.

• Peixe assado com manteiga de ervas: A complexidade da cachaça envelhecida equilibra a untuosidade do prato.
• Polvo grelhado: O sabor defumado do polvo harmoniza com cachaças envelhecidas, especialmente as de carvalho.

4. Drinks com Cachaça e Frutos do Mar

Se a ideia for harmonizar drinks, a caipirinha clássica com limão funciona muito bem com qualquer prato mais leve, enquanto coquetéis mais elaborados podem acompanhar pratos mais intensos.