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Tio-avô de Maurílio Cristófani, foi ele quem reacendeu a paixão da família pela cachaça artesanal e reconstruiu a marca Barra Grande na década de 1950. O rótulo criado em sua homenagem é a expressão de um território, um período histórico e uma tradição familiar.
A cana java, variedade que Maurílio levou para a fazenda depois de visitar alambiques durante o Festival de Salinas, em Minas Gerais. É pouco produtiva, mas confere características sensoriais únicas à cachaça.
Porque valoriza os aromas primários e secundários do destilado de cana, com fermentação por leveduras selvagens e destilação em alambique de cobre a fogo direto. É uma cachaça potente, marcante e rústica, feita do jeito que Alceu gostava, sem concessões à suavização do mercado.
A cana é moída em até 48 horas após o corte, em uma moenda movida por roda-d’água inglesa de 5,5 metros de diâmetro. As águas do rio Itambé também acionam o moinho que transforma milho em fubá, ingrediente essencial da fermentação.
