Na Fazenda do Canjica, em Alvinópolis (MG), a Colombina tem raízes em 1920. Descontinuada nos anos 1950, voltou nos anos 1990 pelas mãos de Raul Mègre e Maria Elisa. Mantém o método artesanal — moenda movida a roda d’água e envelhecimento nos antigos paróis de jatobá.
Uma infinidade de caminhos aguardam você para serem explorados ao longo da Estrada Real, cada um deles escondendo seus próprios tesouros históricos. Nessa rota, você encontra a Cachaça Colombina, localizada na Fazenda Canjica, em Alvinópolis, Minas Gerais. Com raízes que remontam a 1920, o cultivo da cana-de-açúcar e o preparo tradicional da Colombina permanecem inalterados, preservando sua essência artesanal.
Não há campo de cultivo, o plantio ocorre sem o uso de agrotóxicos e a colheita é realizada sem nenhuma queimada, preservando assim o meio ambiente e garantindo a qualidade final da bebida. A cana-de-açúcar é moída em um moinho movido por uma roda d’água de madeira, evitando completamente o uso de motores, enquanto o caldo de cana fermenta naturalmente.
A produção da Colombina gira em torno de alambiques de cobre e envelhecimento em antigos barris de jatobá, resultando em um perfil de sabor único, aromas delicados e um toque de tonalidade dourada. Essa genuína bebida alcoólica de Minas Gerais é elaborada em lotes pequenos e meticulosos, usando os mesmos métodos que remontam à sua criação.
Cada nota vem da nossa avaliação às cegas, conduzida por um painel de especialistas e calculada pela metodologia Mapa da Cachaça.
É a régua de qualidade da casa — o nosso selo na garrafa.
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Começou em 1920, quando José Acácio de Figueiredo passou a envasar e vender cachaça de produtores locais — com destaque para o engenho da Fazenda do Canjica. Já em 1922 ganhou prêmio na Exposição do Centenário, no Rio.
Da personagem Colombina, da Commedia Dell’Arte — e não das canções carnavalescas, como muitos pensam.
Não; foi descontinuada nos anos 1950 e retomada nos anos 1990 por Raul Mègre e a esposa Maria Elisa, filha do então proprietário da fazenda.
Moenda movida por roda d’água (sem motores), fermento caipira, destilação lenta a fogo direto e envelhecimento nos antigos paróis de jatobá.
