Aço inoxidável — material não amadeirado, utilizado para descanso e armazenamento.
Descrição sensorial: O inox não transfere cor, aroma ou sabor à cachaça. Ao contrário das madeiras, sua função não é envelhecer no sentido tradicional, mas permitir o descanso e a estabilização do destilado preservando integralmente suas características de origem.
Cachaças armazenadas em inox mantêm-se brancas (também chamadas de prata), com o aroma e o frescor da cana-de-açúcar intactos. É o recipiente ideal para os produtores que desejam evidenciar a qualidade do destilado puro, sem a interferência da madeira. O período de descanso em inox permite que a cachaça perca o ardência inicial e ganhe redondez, tornando-se mais harmoniosa sem perder a identidade da matéria-prima.
