Cachaçaria Indaiazinha

A cachaça Indaiazinha é produzida desde 1958 por Waldete Romualdo da Silva e leva esse nome porque teve início no povoado de Indaiá, na fazenda Sobrado, em Novorizonte, no norte de Minas Gerais. A partir de junho de 1988, passou a ser fabricada, engarrafada e distribuída pela Indústria e Comércio e Exportação de Cachaça Beija-Flor, na fazenda Sobradinho, na Serra dos Bois, na zona rural de Salinas. A Indaiazinha segue a Escola Anísio Santiago, tendo no envelhecimento em bálsamo a fonte de seu segredo – alguns apreciadores dizem até que Waldete conseguiu superar o mestre de Salinas, produzindo a melhor cachaça da região.

Waldete Romualdo faleceu em 2017 e será lembrando, assim como Anísio Santiago e Nei Corrêa, como um pioneiro no mercado da cachaça artesanal e um dos responsáveis pela firmação de Salinas como Capital Mundial da Cachaça.