Picanha marinada na cachaça Serra das Almas Reserva Especial

Picanha marinada na cachaça Serra das Almas Reserva Especial

A picanha na cachaça é um clássico do churrasco brasileiro turbinado, receita do chef Marcos Buttini com a cachaça Serra das Almas Reserva Especial. A cachaça envelhecida amacia a carne e adiciona profundidade amadeirada à marinada.

Da Serra das Almas, alambique orgânico de Marcos Vaccaro em Rio de Contas (BA), na Chapada Diamantina, a Reserva Especial traz notas de madeira que combinam com o alecrim e o alho da marinada. O álcool evapora no calor da grelha, restando aroma e maciez.

O segredo é marinar a peça por algumas horas e levar à grelha bem quente, selando a gordura. O resultado é uma picanha suculenta, perfumada e diferente do churrasco tradicional.

Ideal para impressionar no próximo churrasco de fim de semana. Veja o passo a passo abaixo.

Picanha marinada na cachaça

Marcos Buttini

Picanha de churrasco marinada com cachaça Serra das Almas Reserva Especial, alho e alecrim. Suculenta e perfumada.

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Total Time 40 minutes mins

Course Prato Principal

Cuisine Brasileira

Servings 6 porções

Calories 320 kcal

Equipamentos

1 Tigela para misturar

1 Faca afiada

1 Chapa ou grelha

Ingredientes

  

1x2x3x

• 1,2 kg picanha peça inteira
• 100 ml Cachaça Serra das Almas Reserva Especial
• 4 dentes alho amassados
• 2 ramos alecrim
• sal grosso e pimenta do reino a gosto

Instruções

 

• Limpe a picanha mantendo a capa de gordura e faça cortes leves na gordura.
• Em uma tigela, misture a cachaça, o alho amassado, o alecrim e a pimenta. Cubra a carne e deixe marinar por 2 a 4 horas na geladeira.
• Antes de grelhar, retire o excesso de marinada e tempere com sal grosso.
• Leve à grelha bem quente, selando primeiro o lado da gordura, e asse até o ponto desejado.
• Deixe a carne descansar por 5 minutos antes de fatiar.
• Fatie contra as fibras e sirva.

Nutrition

Calories: 320kcal

Keyword Carne com cachaça, Churrasco, Picanha na cachaça

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