Aprenda a picanha marinada na cachaça Serra das Almas Reserva Especial, com alho e alecrim: suculenta, perfumada e perfeita para o churrasco.
A picanha na cachaça é um clássico do churrasco brasileiro turbinado, receita do chef Marcos Buttini com a cachaça Serra das Almas Reserva Especial. A cachaça envelhecida amacia a carne e adiciona profundidade amadeirada à marinada.
Da Serra das Almas, alambique orgânico de Marcos Vaccaro em Rio de Contas (BA), na Chapada Diamantina, a Reserva Especial traz notas de madeira que combinam com o alecrim e o alho da marinada. O álcool evapora no calor da grelha, restando aroma e maciez.
O segredo é marinar a peça por algumas horas e levar à grelha bem quente, selando a gordura. O resultado é uma picanha suculenta, perfumada e diferente do churrasco tradicional.
Ideal para impressionar no próximo churrasco de fim de semana. Veja o passo a passo abaixo.
Receita completa
Nesta receita do chef Marcos Buttini usamos a Serra das Almas Reserva Especial, uma cachaça envelhecida cujas notas de madeira combinam com o alecrim e o alho da marinada. Além de perfumar, a cachaça envelhecida amacia a carne e adiciona profundidade amadeirada.
Não. O álcool da Serra das Almas Reserva Especial evapora no calor da grelha, restando apenas o aroma e a maciez que a marinada transfere para a carne.
É um alambique orgânico de Marcos Vaccaro em Rio de Contas (BA), na Chapada Diamantina. Você conhece a história e o portfólio na página do produtor Serra das Almas.
O segredo é marinar a peça por 2 a 4 horas na geladeira e depois levar à grelha bem quente, selando primeiro o lado da gordura. Para entender por que a Serra das Almas, envelhecida, funciona tão bem nessa etapa, vale conhecer o perfil da destilaria orgânica.
