Alho

O alho é um dos temperos mais fundamentais da cozinha mundial, de sabor pungente quando cru e doce-adocicado quando cozido. Base aromática insubstituível.

Uso na gastronomia
Refogado como início de quase todo prato salgado, perfuma molhos, carnes, pães e azeites. Assado, fica suave e cremoso. Combina com azeite e ervas.

Uso na coquetelaria
Na coquetelaria savory de vanguarda, o alho aparece em pequenas doses ou infusões, agregando um toque pungente e umami a releituras do Bloody Mary com cachaça e a drinks gastronômicos experimentais.