Visitar o alambique da Cachaça Havana, em Salinas (MG), é uma oportunidade rara de conhecer de perto uma das expressões mais cuidadosas e respeitadas da produção artesanal de cachaça. Criada por Anísio Santiago a partir dos anos 1940, a marca construiu sua reputação silenciosamente, priorizando métodos tradicionais e mantendo a produção em escala familiar, sempre com foco na qualidade.
No alambique, mantido pela família Santiago, tudo é feito com parcimônia: da fermentação natural com leveduras próprias da fazenda à destilação em alambiques de cobre, passando pelo longo período de envelhecimento em tonéis de bálsamo — muitos com mais de 10 anos de descanso. O resultado é uma cachaça com identidade sensorial marcada por equilíbrio, suavidade e profundidade de aromas, com notas que remetem a frutas secas, especiarias e madeira bem integrada.
A visita é discreta e costuma ser reservada a quem demonstra real interesse em conhecer o processo com respeito. O ambiente é simples, sem apelos turísticos, o que reforça o compromisso com o modo de fazer preservado ao longo do tempo. Ouvir relatos sobre Anísio Santiago — sua disciplina, atenção aos detalhes e maneira reservada de lidar com o ofício — ajuda a entender por que a Havana conquistou o prestígio que tem hoje.
A experiência é indicada para quem valoriza processos autênticos, história e uma produção que resiste às pressões do mercado mantendo sua essência.
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