O aroma de toffee é caracterizado por notas doces e caramelizadas, reminiscentes de açúcar queimado, manteiga derretida e baunilha. Ele remete a balas de caramelo macias, creme brûlée ou até mesmo ao açúcar mascavo derretido.
Na cachaça, esse aroma surge principalmente devido ao envelhecimento em madeiras como carvalhos tostados, que podem conferir nuances adocicadas e amanteigadas à bebida. Durante o processo de maturação, a interação do destilado com os compostos da madeira favorece a formação de aldeídos e lactonas que contribuem para esse perfil aromático.
Além disso, a presença de toffee na cachaça também pode estar ligada a um fermentado bem conduzido, onde a conversão de açúcares e a destilação cuidadosa ajudam a preservar e realçar notas doces e envolventes. Esse aroma é especialmente apreciado em cachaças mais envelhecidas, trazendo uma sensação de maciez e sofisticação ao paladar.
