Cachaças com aroma de Tutti-frutti

O sabor tutti-frutti em cachaça geralmente remete a um perfil aromático e gustativo frutado e doce, parecido com chiclete ou balas infantis. Esse sabor é resultado de uma combinação de ésteres—compostos orgânicos formados na fermentação alcoólica—especialmente o acetato de isoamila, que tem um aroma marcante de banana e frutas maduras.

Dependendo da cachaça, o tutti-frutti pode surgir de forma natural, a partir da fermentação (como em algumas cachaças), ou pode ser resultado da adição de aromatizantes e adoçantes, como acontece em algumas cachaças industrializadas. As notas frutadas podem aparecer de forma mais sutil devido ao envelhecimento em barris, como carvalho e amburana.