Envelhecida por mais de 12 meses em tonéis de madeira de Amburana.

A escolha do nome Alma de Gato é uma homenagem ao pássaro Piaya cayana, conhecido como Alma de Gato, que habita a região do Vale do Paranapanema, onde o alambique está localizado. Esse vínculo com a natureza local é um dos alicerces da produção da cachaça, que, além de seguir técnicas tradicionais de fabricação artesanal, adota práticas ambientais responsáveis e busca sempre o equilíbrio entre inovação e respeito às raízes da produção.