A levedura CA-11 é uma das mais utilizadas no Brasil quando se trata de destilação. Essa cepa foi descoberta em uma usina de cana-de-açúcar no coração de Catanduva e provou ser altamente eficiente na produção de etanol. Amplamente utilizada nas cachaças brasileiras, a CA-11 agora está ganhando o cenário global, demonstrando resultados excepcionais na produção de uísques e outras bebidas destiladas também.
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