A Paratiana Ouro é uma cachaça envelhecida em carvalho (42%, 700ml) produzida pela cachaçaria Paratiana, em Paraty, RJ. Na degustação do Guia Mapa da Cachaça, recebeu 88 de 100 pontos — 3 estrelas — com notas de Baunilha, Doce de banana, Avelã, Coco, Toffee.
A Paratiana Ouro é uma cachaça envelhecida em carvalho (42%, 700ml) produzida pela cachaçaria Paratiana, em Paraty, RJ. Na degustação do Guia Mapa da Cachaça, recebeu 88 de 100 pontos — 3 estrelas — com notas de Baunilha, Doce de banana, Avelã, Coco, Toffee.
Âmbar e brilhante, com lágrimas moderadas.
Baunilha, doce de banana e avelã, com pouca tosta — coco, pão e toffee — num conjunto ainda fechado.
Corpo leve, de boca cheia e leve adstringência.
Mais expressiva na boca do que no nariz: vegetal, frutas cristalizadas, ameixa seca, cereais, noz-moscada, coco, amêndoa e toffee.
Final médio e simples, sem grande intensidade, com um leve doce de caramelo.
Combina com sobremesas amendoadas e de caramelo, como banoffee e pé de moleque. Acompanha bem um café coado de torra média e queijos curados de intensidade moderada. Também vai bem pura, depois do jantar.
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Alambique Paratiana - Estrada da Pedra Branca, Km 1 - Zona Rural, Paraty - RJ
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Cachaça aromática com muito boa intensidade, ela tem características claras de maturação em carvalho francês, prezando pelas frutas secas e especiarias, a noz-moscada é o principal aroma que aparece no inicio, depois abre para notas de frutas secas, avelã, chocolate ao leite, com sensação amanteigada.
A coloração é âmbar, quando servi na taça percebi algumas partículas em suspensão, me parece resíduo de madeira, dentro da garrafa tinha uma quantidade também dessas pequenas partículas, muito finas e em pequena quantidade, a cachaça não estava turva, mas foi notado esses pequenos sedimentos. (safra 2017, lote 1, ano 2022)
Aromas intensos de noz moscada, cacau, chocolate ao leite, avelã, frutas secas, nuts, cedro, manteiga de cacau. Boa complexidade.
Em boca tem certa picância mas equilibrada, as frutas secas e a noz moscada aparecem novamente, o álcool esquenta mas está também em harmonia, a persistência em boca é media a longa.
É uma cachaça bem feita, para quem gosta de carvalho francês, foge muito das notas de baunilha e coco, que são comuns do carvalho americano, aqui o carvalho francês mostra sua elegância, tornando uma cachaça amadeirada mas sem ser enjoativa, as notas picantes de noz moscada nos convidam a mais um gole, uma bela cachaça para se provar após a refeição. Recomendo para os entusiastas de cognac.
A Paratiana Prata é um trabalho de tradição e consistência, o lote analisado conserva a característica picância atribuída ao terroir das cachaças de Paraty. Apresenta notas de castanha-do-Pará e macadamia, além de uma doçura de alcaçuz e uma lembrança de água de coco de forma persistente durante todo o gole. Na despedida, traz gengibre e o moderado aquecimento picante – pero sin perder la suavidad – nos dá saudade de beber uma Paraty direto da fonte.
A Paratiana Ouro apresenta cor âmbar e brilhante, com lágrimas moderadas. No aroma traz baunilha, doce de banana e avelã, com pouca tosta — coco, pão e toffee — num conjunto ainda fechado. No paladar mostra-se mais expressiva do que no nariz, com vegetal, frutas cristalizadas, ameixa seca, cereais, noz-moscada, coco, amêndoa e toffee. O corpo é leve, de boca cheia e leve adstringência, e o final é médio e simples, com um leve doce de caramelo.
Blend envelhecido de 18 meses a dois anos em barris de carvalho, combina carvalho francês de torra leve e carvalho americano — fiel ao estilo comedido de madeira de Paraty.
A Itupeva Carvalho é uma cachaça de 39% de teor alcoólico, produzida a partir de cachaças redestiladas e depois envelhecidas por dois anos em barris de carvalho europeu de 200 litros, anteriormente utilizados para armazenar o uísque Drury’s – os barris foram adquiridos na tanoaria Santo Antônio, localizada em Brodowski, no interior de São Paulo.
Na taça, apresenta uma coloração dourado-escura e lágrimas lentas. No aroma, destaca-se uma combinação de frutas verdes, babosa e fermento, com sutis notas de carvalho, trazendo nuances de baunilha, caramelo e um leve toque defumado (contribuição do barril ex-whisky), embora inicialmente seja fechado.
Na boca, revela-se mais interessante, com a madeira evoluindo e entregando camadas adicionais de baunilha, caramelo e especiarias como noz-moscada, avelã e amêndoa. O retrogosto é médio e simples, deixando uma leve sensação de amargor medicinal.
Para melhor apreciação, recomendo deixar a cachaça descansar na taça por alguns minutos, permitindo que os aromas se abram e expressem todo o seu potencial. Com uma pontuação de 88 pontos (3 estrelas) no nosso Guia Mapa da Cachaça, a Itupeva Carvalho é uma cachaça bem resolvida. A redestilação faz com que não tenha arestas e que entregue uma experiência coerente com a proposta comercial.
Eu sugiro seu uso também no preparo de coquetéis – apesar do teor alcoólico mais ameno, na minha experiência, a diluição contribuiu para a evolução da cachaça num Rabo de Galo, revelando principalmente as características do carvalho.
A Paratiana Ouro apresenta cor âmbar e brilhante, com lágrimas moderadas. No aroma traz baunilha, doce de banana e avelã, com pouca tosta — coco, pão e toffee — num conjunto ainda fechado. No paladar mostra-se mais expressiva do que no nariz, com vegetal, frutas cristalizadas, ameixa seca, cereais, noz-moscada, coco, amêndoa e toffee. O corpo é leve, de boca cheia e leve adstringência, e o final é médio e simples, com um leve doce de caramelo.
Blend envelhecido de 18 meses a dois anos em barris de carvalho, combina carvalho francês de torra leve e carvalho americano — fiel ao estilo comedido de madeira de Paraty.
Uma envelhecida versátil e complexa, de personalidade marcante e fora do convencional. Recebeu 83,0 pontos no Festival da Cachaça de Jandaia do Sul 2026.
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Blend envelhecido de 18 meses a dois anos em carvalho, a Ouro combina barris de carvalho francês de torra leve e carvalho americano. Reserva o melhor para a boca, onde se mostra mais interessante do que no nariz, com um desfile de frutas cristalizadas, cereais e castanhas.