No dia 07 de janeiro de 2022, a Alba Destilaria iniciou oficialmente suas atividades em Monte Belo do Sul, após um período de dois anos dedicados a estudos, planejamento e construção. Este empreendimento se destaca por destilar exclusivamente ingredientes vivos, que são fermentados espontaneamente, valorizando o território de origem e a singularidade de cada tipo de matéria-prima utilizada. A destilaria está equipada com um alambique único a banho-maria, o qual permite uma destilação extremamente lenta, assegurando a preservação das qualidades sensoriais do destilado e prevenindo que a fruta seja queimada durante o processo.
A produção de grappa de uvas viníferas, que é uma aguardente de bagaço de uva proveniente de uma variedade específica, como nebbiolo, teroldego, moscato e sauvignon blanc, é realizada em parceria com vinícolas da região. Tal parceria evidencia o intuito da Alba Destilaria em profundizar o universo do vinho e expandir o espectro dos destilados brasileiros. A destilação é um processo que concentra e exalta os aromas da matéria-prima, oferecendo uma oportunidade única de imersão na variedade específica da uva e de exploração de seus aspectos mais intrínsecos.
Além disso, a destilaria também se dedica à produção de eau de vie, uma aguardente de uva feita a partir das uvas cultivadas em seus próprios 18 hectares, incluindo variedades como chardonnay, pinot noir e moscato. Estas uvas são fermentadas inteiras e destiladas inteiras, resultando em um destilado de elevada qualidade.
Com relação ao vinho, a Alba Destilaria não fica para trás, uma vez que produz brandy, uma aguardente de vinho, a partir de vinhos frescos que são elaborados especificamente para este fim dentro das instalações da destilaria.
Para os interessados em conhecer mais profundamente os processos e produtos da Alba Destilaria, há a possibilidade de organizar visitas ao estabelecimento. Os visitantes têm a oportunidade de testemunhar o cuidado e a dedicação empregada na produção das aguardentes, além de poderem degustar as bebidas exclusivas resultantes desse meticuloso trabalho. Esta visita pode ser uma experiência enriquecedora tanto para amantes de destilados quanto para aqueles que desejam expandir seus conhecimentos sobre a cultura vitivinícola e destilatória.
Sim, recomendamos contato prévio com a Destilaria Alba para confirmar dias, horários e disponibilidade antes de ir.
A destilaria fica em Monte Belo do Sul, no Rio Grande do Sul, região vitivinícola onde a Alba também cultiva 18 hectares de uvas próprias.
Você acompanha de perto o trabalho com ingredientes vivos e fermentação espontânea, vê o alambique único a banho-maria em ação e degusta os destilados exclusivos produzidos na casa. Saiba mais sobre a Destilaria Alba.
Em vez de cachaça, a Alba produz grappa de uvas viníferas (como nebbiolo e moscato), eau de vie de uva e brandy, sempre com destilação lenta em banho-maria para preservar os aromas da fruta. Entenda melhor o projeto no artigo O exemplo da Destilaria Alba.
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