Ingrediente: Glucose em pó

O que é glucose em póA glucose em pó, também conhecida como dextrose, é um açúcar simples derivado do amido de milho. Na forma desidratada, apresenta-se como um pó branco fino de fácil dissolução, com poder adoçante inferior ao da sacarose (açúcar comum).Glucose na sorveteriaNa produção de sorvetes e sorbets, a glucose em pó é ingrediente técnico fundamental. Ela reduz o ponto de congelamento da mistura, resultando em uma textura mais cremosa e macia, evitando a formação de cristais de gelo grandes. Também contribui para a estabilidade do produto durante o armazenamento.