A abóbora é um fruto de polpa alaranjada, doce e aveludada, presente da cozinha caipira à confeitaria brasileira. Rica em betacaroteno e de textura cremosa quando cozida, é uma das matérias-primas mais versáteis da despensa nacional — transita do salgado ao doce com a mesma facilidade.
Uso na gastronomia
Na cozinha, a abóbora rende sopas e cremes aveludados, o clássico quibebe mineiro, risotos, nhoques e recheios. Na confeitaria, vira doce de abóbora com coco, pudins, flans e bolos especiados. Combina naturalmente com gengibre, canela e cravo, que realçam seu dulçor terroso.
Uso na coquetelaria
Em drinks autorais, o purê ou o xarope de abóbora dá corpo e um dulçor amanteigado a coquetéis de outono e inverno. Harmoniza especialmente com cachaças envelhecidas em amburana e carvalho, cujas notas de especiarias e baunilha conversam com a fruta — base de releituras "de estação" do velho sour e da caipirinha à base de cachaça.
