O aroma de feno é caracterizado por notas secas, herbáceas e levemente adocicadas, remetendo ao cheiro de grama cortada que foi deixada para secar ao sol. Ele tem um aspecto terroso e vegetal, com nuances que podem lembrar chá-verde, palha e até um toque floral discreto.
Na cachaça, o aroma de feno pode surgir de diferentes maneiras:
Fermentação: Certas leveduras e o ambiente do fermento podem contribuir para notas herbáceas e secas, especialmente nas fermentação com leveduras selvagens e usando fermento caipira.
Madeiras específicas: Em dornas antigas de amburana, por exemplo, pode acentuar aromas de feno, trazendo complexidade à cachaça armazenada.
Interação com o álcool: Em cachaças brancas de boa qualidade, nuances de feno podem aparecer junto a notas de cana fresca, especialmente em destilados mais delicados.
Esse aroma geralmente está associado a uma sensação de rusticidade elegante, evocando paisagens rurais e o próprio campo de onde vem a cana-de-açúcar.
