A Alzira Cristal nasce na Destilaria Octaviano Della Colletta, em Torrinha (SP), um projeto concebido em Paris e materializado na Fazenda Basalto — uma região marcada pela tradicional terra roxa de origem basáltica, rica em minerais que favorecem o cultivo de uma cana-de-açúcar vigorosa e aromática. Fundada em 2017 por Célia Miranda Mattos e Gustavo Della Colletta, o casal com sólida formação na Le Cordon Bleu de Paris e experiência nos mais celebrados restaurantes franceses, a destilaria une rigor gastronômico, ciência e tradição familiar em torno da produção de cachaças premium.

O nome “Alzira” homenageia Dona Alzira, esposa do lendário “Seu” Octaviano Della Colletta, um apreciador de cachaça conhecido pela famosa “Cachaça do Lão”. Foi Octaviano quem inaugurou a tradição de envelhecer cachaças adquiridas de produtores locais, transformando-as em pequenas joias apreciadas na região de Torrinha. É essa herança afetiva — somada ao olhar técnico e moderno dos fundadores — que molda o estilo das cachaças Alzira.

Produzida com cana cultivada organicamente em 9 hectares ao redor da destilaria e colhida manualmente, a Alzira Cristal expressa a filosofia do “cuidado do campo ao copo”. Na destilaria, a fermentação é controlada com levedura selecionada (CA-11) e supervisionada em dornas climatizadas pelo laboratório interno. A destilação ocorre em alambique simples, o mesmo sistema usado na linha Alzira que prioriza maior concentração de congêneres e uma assinatura sensorial mais rica.

Após a destilação, a Alzira Cristal descansa por pelo menos seis meses em tanques de inox, tempo necessário para arredondar arestas, integrar aromas e revelar sua personalidade própria.