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Cada safra passa por degustação às cegas do nosso painel de especialistas. Veja o histórico de avaliações desta cachaça.
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É a categoria das cachaças que ganham a cor da madeira em que maturam, diferentemente das pratas, que se mantêm incolores. Para entender como a madeira transforma a bebida, vale conhecer as técnicas de envelhecimento e saborização de cachaça com madeira.
Ela passa por tonéis de jequitibá-rosa de 25 mil litros para padronização antes de seguir para as madeiras de guarda. No engarrafamento, retira-se no máximo 40% do conteúdo de cada tonel — alguns permanecem parcialmente preenchidos por mais de 20 anos.
A Fazenda Barra Grande fica a 850 metros de altitude, na divisa de São Paulo com Minas Gerais, com clima chuvoso e solo barrento e argiloso — condições consideradas ideais para o cultivo da cana-de-açúcar.
