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É um lançamento premium da linha Ĉ, da Destilaria Octaviano Della Colletta, envelhecido por cinco anos em single barrel de ipê roxo — uma madeira brasileira nobre e pouco convencional no envelhecimento de destilados, que rende aromas florais e sutis notas de mel.
Trata-se de uma edição limitada: foram engarrafadas apenas 240 unidades numeradas, o que torna o lançamento da Ĉ Ipê Roxo um item de destaque para colecionadores.
Assim como toda a linha Ĉ, ela parte do cultivo orgânico da cana na Fazenda Basalto e é destilada em alambique de cobre de três corpos, mais eficiente, que resulta num destilado mais limpo e estruturado, com bom potencial de envelhecimento.
Os cinco anos em ipê roxo conferem complexidade rara: aromas florais delicados e notas de mel, textura aveludada e um final persistente de frutas secas com um toque bitter sofisticado.
