O ipê, a árvore das flores que colorem o Brasil, dá à cachaça um tom alaranjado e um envelhecimento macio. Reúne espécies do gênero Handroanthus (antes Tabebuia), da família Bignoniaceae, como o ipê-roxo e o ipê-amarelo.
A árvore
Uma das mais emblemáticas do país, de madeira densíssima e durável e florada espetacular. Ocorre em vários biomas, do Cerrado à Mata Atlântica.
Na cachaça
Garante uma bebida que desce macia e um tom alaranjado característico. É uma madeira muito densa, com boa retenção do volume; em estudos, foi a que apresentou menor perda de álcool no envelhecimento.
Perfil sensorial
Amadeirado macio, cor alaranjada, boa suavidade em boca.
Bom saber
Compartilha o caráter de cor e maciez com nativas douradas como a jaqueira; é bem mais suave que o jatobá, de cor bem escura.
Veja abaixo as cachaças envelhecidas em ipê.
Ficha rápida: Família: Bignoniaceae · Cor: alaranjada · Sensorial: amadeirado macio · Origem: vários biomas do Brasil (nativa)
