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Cada safra passa por degustação às cegas do nosso painel de especialistas. Veja o histórico de avaliações desta cachaça.
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Pelo Padrão de Identidade e Qualidade, a cachaça vai de 38% a 48% de álcool. Ao engarrafar a 51%, a Jeceaba escapa deliberadamente dessa definição legal para resgatar o termo histórico da aguardente de cana — a bebida que abriu o caminho do destilado nacional —, gesto reforçado pela estética retrô do rótulo.
A aposta da casa é que a baixa acidez torna essa potência palatável: o álcool acompanha o dulçor no início de boca e aparece com presença, mas sem agredir, cedendo a uma sensação de secura no final.
As duas foram lançadas juntas como dois opostos: enquanto a La Dorée aposta em cinco anos de madeira, a Raiz das Veredas descansa apenas em inox, sem madeira, entregando a cana sem intermediários.
Justamente pela escala: com produção que orbita 9 mil litros por ano, um dos menores alambiques do país tem liberdade criativa para experimentar. O lema do sócio-fundador Roger Sejas resume: “nunca quisemos ser os maiores, mas estar entre os melhores”.
