A cebolinha é uma erva fresca de sabor suave que lembra a cebola, sempre adicionada na finalização para preservar aroma e cor. Ao lado da salsa, forma o cheiro-verde, base aromática da cozinha brasileira.
Uso na gastronomia
Picada na hora, dá frescor e cor a risotos, caldos, omeletes, pratos gratinados, tortas salgadas e cremes. É também guarnição de pirões, bobós e moquecas, fechando o prato com perfume herbáceo.
Uso na coquetelaria
Na coquetelaria contemporânea, a cebolinha entra em drinks savory (salgados), como releituras tropicais do Bloody Mary feitas com cachaça branca, em que substitui ou acompanha o aipo. Usada como guarnição, perfuma o copo e cria contraste com a acidez de tomate e limão — uma ponte entre a horta e o bar.
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