O licor de jenipapo é uma bebida alcoólica tradicional brasileira feita a partir da fruta do jenipapeiro, uma árvore nativa das regiões tropicais da América do Sul, especialmente comum no Brasil. O jenipapo é uma fruta arredondada, de coloração marrom-amarelada, com polpa macia e de sabor levemente ácido e adocicado, o que o torna uma excelente base para licores.
Para fazer o licor, a fruta do jenipapo é geralmente macerada e depois colocada em infusão com aguardente ou álcool de cereais, junto com açúcar e, em alguns casos, especiarias para intensificar o sabor. Esse processo pode durar semanas ou até meses, permitindo que os aromas e sabores da fruta sejam incorporados ao líquido. Após a infusão, o licor é filtrado e, algumas vezes, envelhecido para realçar suas características.
O licor de jenipapo é bastante apreciado em várias regiões do Brasil e costuma ser consumido como digestivo, devido ao seu sabor encorpado e levemente doce. Além disso, o licor pode ser usado em coquetéis ou na culinária, conferindo um toque exótico a sobremesas e pratos.
