Este coquetel é uma homenagem ao Mestre Derivan de Souza, icônico bartender da cidade de Cansanção, Bahia, falecido em maio de 2023, durante uma etapa de um concurso em Portugal. Mestre Derivan foi o idealizador do concurso de Rabo de Galo, cujo objetivo é inserir mais um coquetel brasileiro no catálogo da International Bartender Association (IBA), levando a autenticidade da coquetelaria nacional ao cenário internacional.
Nesta releitura, Yara Ortiz combina a cachaça Famigerada Bálsamo e licor de jenipapo com o vermute francês, criando uma junção de elementos que celebram o semiárido baiano e a sofisticação europeia. O resultado é um coquetel equilibrado, suave e aromático, que presta um tributo à tradição e inovação brasileira no mundo dos coquetéis.
Mestre Derivan foi um dos maiores defensores da coquetelaria nacional e das bebidas típicas do Brasil, dedicando-se a valorizar ingredientes e técnicas tradicionais. Seu trabalho foi fundamental para o reconhecimento da Caipirinha na IBA e, mais tarde, para a visibilidade internacional do Rabo de Galo. Por meio de competições e eventos, ele uniu bartenders, marcas e bares em torno desse coquetel, destacando-o como um ícone da cultura brasileira.
Graças ao legado de Mestre Derivan, o Rabo de Galo é hoje um símbolo da coquetelaria brasileira, apreciado e reconhecido mundialmente.
