O mascarpone é um queijo italiano fresco, encorpado e levemente adocicado, de textura sedosa semelhante a um creme espesso. Sua neutralidade rica o torna uma tela em branco para preparos doces e salgados.
Uso na gastronomia
É a alma do tiramisù e entra em cremes, recheios, cheesecakes e frostings. No salgado, dá untuosidade a risotos, molhos e patês. Combina com café, cacau e frutas vermelhas.
Uso na coquetelaria
No bar, o mascarpone agrega cremosidade a coquetéis de sobremesa batidos. Em releituras líquidas do tiramisù, une-se a café, cacau e cachaça envelhecida, cujas notas de baunilha e madeira amarram o conjunto — um drink de colher que fecha a refeição com elegância.
Novos coqueteis, ingredientes da estação e tecnicas de bar, direto no seu e-mail. Sem spam.
