Doce Margarida: coquetel de cachaça com café e licor de doce de leite

Doce Margarida: o coquetel de cachaça que nasceu de uma memória de infância

O Doce Margarida coquetel é um drinque batido que transforma afeto em sabor. Criado pelo bartender Arthur Martins, ele combina a Cachaça Oxente Ouro, da destilaria Gogó da Ema, com licor de doce de leite, café espresso e um xarope artesanal de especiarias. O nome homenageia dona Margarida, avó alagoana do criador, cujos doces de leite e cafés coados com canela e cravo marcaram os domingos da família.

A escolha da cachaça tem propósito. A Oxente Ouro descansa cerca de dois anos e meio em um blend de amburana, bálsamo, jequitibá e carvalho, reunindo notas amadeiradas, especiadas e adocicadas que dialogam diretamente com o caramelo do licor de doce de leite. O café espresso entra com corpo, amargor e profundidade aromática, enquanto o xarope de canela e cravo recria o perfume do café coado guardado na memória.

Hoje radicado em Recife, mas com raízes na coquetelaria alagoana, Arthur usa a técnica clássica do bar para valorizar ingredientes brasileiros e contar histórias dentro do copo. O Doce Margarida é exatamente isso: um drinque que parte de um destilado nacional para chegar a uma lembrança coletiva, daquelas que cabem em qualquer mesa de família.

No copo, o resultado é aveludado e envolvente. A entrada é adocicada, o meio traz o encontro de café e doce de leite, e o final é longo e quente, com o cravo assinando o aroma. Servido bem gelado na taça, o Doce Margarida funciona como um coquetel de sobremesa, ideal para encerrar uma refeição ou prolongar uma boa conversa, como nas tardes de domingo que o inspiraram.

Receita completa

Doce Margarida

O Doce Margarida é um coquetel batido que combina a Cachaça Oxente Ouro, da Gogó da Ema, com licor de doce de leite, café espresso e xarope de especiarias — uma homenagem afetiva à avó do bartender Arthur Martins.

Total Time 2 minutes mins

Servings 1 porção (100 ml)

Course Drinks

Cuisine Brasileira

Ingredientes  

• 30 ml Cachaça Oxente Ouro envelhecida em amburana, bálsamo, jequitibá e carvalho
• 30 ml licor de doce de leite
• 30 ml café espresso
• 10 ml xarope de especiarias canela e cravo, 1:1

Guarnição

• 3 cravos para finalizar

Modo de preparo 

• Leve a taça coupe (ou martini) ao freezer alguns minutos antes do preparo para servir bem gelada.
• Na coqueteleira, reúna os 30 ml de Cachaça Oxente Ouro, os 30 ml de licor de doce de leite, os 30 ml de café espresso e os 10 ml de xarope de especiarias.
• Complete a coqueteleira com gelo em cubos até aproximadamente 2/3 do volume.
• Bata vigorosamente por cerca de 12 segundos, até a coqueteleira ficar bem gelada por fora.
• Faça a coagem na taça previamente gelada utilizando o Hawthorne strainer, garantindo uma textura limpa e com leve espuma.
• Disponha os 3 cravos sobre a superfície do drink como guarnição aromática.
• Sirva imediatamente, apreciando o encontro de café, doce de leite e as notas amadeiradas da cachaça.

Equipamentos

Nota do Mapa da Cachaça

Pré-preparo — Xarope de especiarias (canela e cravo), proporção 1:1: ferva 1 litro de água com 6 paus de canela partidos ao meio e 2 colheres (de café) de cravo, fazendo uma infusão. Coe duas vezes, volte ao fogo baixo, acrescente 1 kg de açúcar e mexa até dissolver, desligando antes de ferver. Deixe esfriar e guarde em garrafa higienizada (validade ~20 dias sob refrigeração).
Alérgenos: contém leite/lactose (licor de doce de leite) e cafeína (café espresso).

Keyword Cachaça e café, Coquetel com cachaça, Drinque batido

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