Geleia de Caipirinha da A Senhora das Especiarias

Publicado 2 anos atrás

Descubra a geleia de caipirinha, uma criação da A Senhora das Especiarias, que traz o sabor refrescante do tradicional coquetel brasileiro em uma geleia versátil, ideal para sobremesas, peixes e frangos grelhados.

A geleia de caipirinha é uma das criações de maior sucesso da A Senhora das Especiarias, um empreendimento liderado por Fernanda Kurebayashi em Gonçalves, na Serra da Mantiqueira. Fernanda, uma amante das combinações inusitadas de sabores, desenvolveu essa receita inspirada no clássico coquetel brasileiro, trazendo o frescor e a vivacidade da caipirinha para o universo das geleias artesanais. Através de sua paixão pela gastronomia e pela alquimia dos sabores, Fernanda conseguiu transformar a tradicional bebida em um produto sofisticado, que pode ser apreciado em diversas ocasiões.

A proposta da geleia de caipirinha vai além do simples consumo com pães e torradas. Com um toque de cachaça e limão, essa geleia versátil pode ser usada como complemento em sobremesas, como sorvetes ou cheesecakes, adicionando uma camada extra de sabor cítrico e alcoólico que eleva a experiência gastronômica. Além disso, a geleia se torna uma excelente escolha para acompanhar pratos salgados, como carnes grelhadas e peixes, trazendo um equilíbrio perfeito entre o doce e o ácido, com um toque alcoólico que surpreende o paladar.

Fernanda Kurebayashi produtora da geleia de caipirinha

Fernanda, com sua vasta experiência em criar vivências sensoriais, sempre busca formas criativas de incorporar a geleia de caipirinha em diferentes receitas. Durante os workshops que realiza, ela ensina como a geleia pode ser utilizada em molhos para saladas, adicionando frescor e complexidade aos pratos. Essa versatilidade faz da geleia de caipirinha um item indispensável para quem aprecia explorar novas sensações na cozinha, seja em preparações doces ou salgadas.

A história de Fernanda e a Senhora das Especiarias é marcada por uma dedicação constante à qualidade e à inovação. Desde a criação da empresa em 2001, Fernanda tem se empenhado em oferecer produtos que não apenas encantem pelo sabor, mas que também contem histórias e criem memórias através de cada pote produzido. A geleia de caipirinha é um exemplo claro desse compromisso, unindo tradição e modernidade em um único produto.

Para os que buscam uma experiência gastronômica diferenciada, a geleia de caipirinha da Senhora das Especiarias é uma escolha certeira. Seja para presentear, para uso próprio, ou para surpreender os convidados em um jantar especial, essa geleia representa o espírito criativo e inovador de Fernanda, sempre em busca de novos sabores e combinações que celebrem a riqueza da cultura brasileira.

Geleia de Caipirinha

Fernanda Kurebayashi

Fernanda Kurebayashi fundou a empresa “A Senhora das Especiarias” há 16 anos em Gonçalves, cidade mineira situada na Serra da Mantiqueira. Fernanda privilegia o produto agroecológico, utiliza açúcar orgânico, e não adiciona nenhum tipo de conservante industrializado. Não limitada à produção de geleias, a empresa de Fernanda produz chutneys, antepastos, conservas e temperos variados.

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Servings potes

Equipamentos

Panela

Dosador

Ingredientes

2 kg de maçã
4 L de água fervente
400 G de açúcar
625 mL de cachaça branca
10 G de raspas de casca de limão
45 mL de suco de limão

Instruções

Suco:

Corte as maçãs ao meio e depois cada metade em 8 pedaços.
Em uma panela, coloque os pedaços de maçã, adicione a água e coloque para ferver por uns 50 minutos, até a maçã ficar macia mas não despedaçando.
Coe em coador de tecido fino (musselina) sem espremer, por cerca de 30 minutos.
Reserve 1 litro para a receita.

Geleia:

Coloque um pires vazio na geladeira para usar mais tarde para o teste.
Em uma panela de tamanho médio, misture 1L de suco, o açúcar, as raspas de limão e o suco de limão e 400 ml de cachaça e leve ao fogo, mexendo até que o açúcar se dissolva completamente.
Deixe ferver. Quando começar a espumar, adicione o restante da cachaça (225ml) e misture bem coma geleia.
Faça o teste usando o pires deixado na geladeira. Pingue algumas gotas da geleia no pires e espere esfriar. Ao passar o dedo sobre a superfície do pires, a calda não deve voltar a se juntar, ou deve enrugar por cima.
Uma vez no ponto retire do fogo e coloque a geleia em potes limpos e esterilizados com tampas novas, misturando bem para que as cascas de limão se espalhem.
Feche bem os potes e coloque-os de cabeça para baixo por 5 minutos e vá alternando para que as raspas do limão não se depositem no fundo antes de esfriar.