O coquetel 3 Uvas é uma daquelas criações que transcendem o copo e alcançam a memória afetiva. Ao combinar três variedades de uva com manjericão fresco e cachaça Dom Bré Amburana, produzida em Guarani-MG, o resultado é um drink que transporta imediatamente para os feriados de Natal. A associação não é casual: a uva niagara, com seu sabor doce e aroma marcante, é presença obrigatória nas mesas natalinas brasileiras.
A ideia de batizar o coquetel de Natalina ou Sabores do Natal chegou a ser cogitada, mas o nome 3 Uvas prevaleceu pela objetividade e pelo destaque dado ao trio de frutas que protagoniza a receita: niagara, rubi e Itália. Cada variedade contribui com características distintas que, juntas, criam um perfil de sabor complexo e harmonioso.
A niagara, presente em maior quantidade na receita, é a responsável pelo corpo doce e pelo aroma terroso e adocicado que define o caráter do drink. A uva rubi adiciona cor rosada e um sabor mais delicado, enquanto a Itália, com suas notas moscatel e florais, traz elegância e perfume ao conjunto. O manjericão funciona como elemento de ligação, adicionando frescor herbáceo que evita que o drink se torne excessivamente frutado e doce. O açúcar complementa a doçura natural das frutas.
A escolha da cachaça Dom Bré Amburana não é aleatória. A amburana, madeira brasileira utilizada no envelhecimento de cachaças, confere notas de canela, baunilha e cumarina que se harmonizam naturalmente com a doçura das uvas. Essa sinergia entre a madeira e as frutas cria camadas de sabor que se revelam a cada gole, tornando o 3 Uvas um coquetel de complexidade surpreendente para uma receita aparentemente simples.
Para obter o melhor resultado, corte as uvas ao meio para facilitar a maceração e a liberação dos sucos. O manjericão deve ser adicionado junto com as uvas e o açúcar na etapa de maceração, mas com cuidado para não triturar excessivamente as folhas, o que poderia liberar sabores amargos. As folhas de manjericão usadas como decoração devem ser frescas e adicionadas apenas na finalização, dando um tapa suave na palma da mão antes de posicioná-las no copo para liberar os óleos essenciais.
Leandro Batista é sommelier de cachaça, com uma carreira iniciada no restaurante Mocotó. Especialista em cachaça, é proprietário das marcas Leandro Basta e Umas e Outras, e lidera o projeto “Cachaça na Quebrada”, que promove a cultura da cachaça nas periferias de São Paulo.
