Desde sempre presente no cardápio do brasileiro, o picadinho de carne é sucesso garantido, ainda mais quando servido com banana, farofa, ovo frito e é claro a mais brasileira das combinações, o nosso arroz com feijão.
De origem carioca, o picadinho de carne foi sucesso nos botequins fluminenses, onde virou símbolo da boemia, posteriormente se espalhou por toda a cidade e depois para todo o país.
Nesta versão, acrescento cachaça em dois momentos, primeiro para marinar a carne, agregando sabor e ajudando a amaciar as fibras, e depois finalizando o prato, flambando, e liberando todo o seu aroma. Prefiro utilizar carnes menos nobres, como o peito bovino ou coxão mole, que aguentam um maior tempo de cocção.
Cortado em tiras, ela é marinada com a cachaça, alho, limão, noz moscada, sal e pimenta do reino. Depois é selada em frigideira bem quente, onde recebe a companhia de cebola picada, um bom molho de tomate, o que sobrou da marinada, um pouco de melado de cana e cubos de cenoura. O picadinho é então cozido lentamente até ficar bem macio e o molho ficar encorpado.
Depois é só acrescentar uma boa dose de cachaça e flambar, para então servi-lo acompanhado de arroz, feijão, ovo frito, farofa e não pode faltar banana, que pode ser empanada ou então alguns chips de bananas da terra, fritos em óleo por imersão e temperados com sal e pimenta do reino. Desta vez, utilizei cachaça envelhecida em carvalho, para dar um toque amadeirado ao prato.
Espero que gostem da receita!
Receita completa
