Mapa da Cachaça

10 releituras de coquetéis clássicos: Explorando a versatilidade da cachaça

  • Publicado 8 meses atrás

No mundo dos coquetéis, a inovação é uma constante e os bartenders estão sempre em busca de maneiras criativas de reinventar os coquetéis clássicos. Nesse sentido, a cachaça, bebida tipicamente brasileira, tem se destacado como um ingrediente versátil, capaz de trazer um toque único a diversas criações. No artigo, vamos explorar 10 releituras de coquetéis clássicos feitas por bartenders renomados e servidas nos melhores bares brasileiros, todas elas utilizando a cachaça como protagonista.

Essas releituras trazem um novo olhar sobre coquetéis clássicos consagrados como o Negroni, Bloody Mary, Mojito, Gin & Tonic, entre outros, incorporando ingredientes e técnicas inovadoras para criar uma experiência única ao paladar.

bebidas alcoolicas e coquetéis clássicos
Os amantes da coquetelaria podem experimentar seus coquetéis clássicos substituindo a base alcoólica tradicional por cachaça de qualidade

Tequila Sunrise

O Tequila Sunrise é um dos representantes dos coquetéis clássicos e icônicos, famoso por sua aparência deslumbrante e sabores vibrantes. Criado nos anos 1970 na Califórnia, este coquetel é preparado com uma combinação de suco de laranja fresco, tequila e grenadine, resultando em camadas de cores que se assemelham ao amanhecer. O suco de laranja traz uma doçura cítrica refrescante, enquanto a tequila adiciona um toque de agave e o grenadine cria uma camada vermelha que dá o toque final ao coquetel. O Tequila Sunrise é uma opção perfeita tanto para uma festa descontraída ao ar livre quanto para um happy hour em um bar sofisticado, oferecendo uma experiência visualmente impressionante e um sabor delicioso a cada gole.

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Cachaça Sunrise

Pedro Cardoso
O Tequila Sunrise é um coquetel clássico da coquetelaria mundial e reconhecido pela IBA (International Bartenders Association). O bartender Pedro Cardoso nos apresenta sua receita desse tradicional coquetel com uma versão que substitui o tequila por cachaça.
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Servings 1 porção

Ingredients
  

  • 30 ml de Licor de morango
  • 50 ml de Cachaça
  • 50 ml de Suco de laranja
  • 10 ml de xarope de tangerina
  • 50 ml de Schweppes citrus ou água com gás
  • gelo

Instructions
 

  • Completar o copo com gelo para já começar a resfriá-lo.
  • Em uma coqueteleira adicionar aproximadamente 5 cubos de gelo, o licor de morango, o xarope de tangerina, o suco de laranja e a cachaça (nesse caso utilizamos a cachaça Tiê Ouro)
  • Bater tudo na coqueteleira.
  • Com uma peneira ou strainer, coar o conteúdo da coqueteleira ao adicioná-lo ao copo.
  • Completar com Schweppes citrus ou água com gás.
  • Mexer com uma bailarina para gaseificar todo o coquetel.

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Negroni

O Negroni é um dos coquetéis clássicos e sofisticados que conquistaram os paladares de amantes de bebidas alcoólicas ao redor do mundo. Criado na Itália no século XX, esse coquetel é conhecido por sua equilibrada combinação de três ingredientes-chave: gin, Campari e vermute tinto. O gin proporciona uma base alcoólica aromática, enquanto o Campari acrescenta um sabor amargo e herbal característico. O vermute tinto completa o trio, trazendo uma doçura sutil e notas herbais adicionais. O resultado é um coquetel refrescante, complexo e de sabores bem definidos, que pode ser apreciado em qualquer ocasião, seja em um bar sofisticado ou em casa, tornando o Negroni uma verdadeira obra-prima da coquetelaria.

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Cachaça Negroni

Frajola
A Santo Grau e o Bar Original, de São Paulo, convidaram o bartender Frajola para fazer releituras de clássicos da coquetelaria com cachaça e o resultado são coquetéis harmoniosos, como esta versão de Negroni; confira
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Servings 1 porção

Ingredients
  

  • 30 ml de Cachaça Santo Grau Pedro Ximenes
  • 30 ml de Bitter Campari
  • 30 ml de vermute tinto
  • Gelo

Guarnição:

  • zest de laranja

Instructions
 

  • Coloque o gelo num copo.
  • Acrescente as doses do bitter Campari, cachaça Santo Grau P.X. e vermute tinto.
  • Misture bem com uma colher.
  • Decore o copo com o zest de laranja.

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Pinã Colada

O Piña Colada é um coquetel tropical clássico que evoca imagens de praias paradisíacas e dias ensolarados. Originário de Porto Rico, esse drink é uma deliciosa combinação de rum, suco de abacaxi e leite de coco. O rum traz um sabor suave e levemente adocicado, enquanto o suco de abacaxi adiciona uma nota refrescante e tropical. O toque final é o leite de coco, que dá uma cremosidade característica à bebida. O resultado é uma mistura equilibrada de sabores, com uma textura suave e um aroma exótico. O Piña Colada é um dos coquetéis clássicos mais perfeitos para desfrutar em momentos de relaxamento, seja à beira da piscina, em um bar temático ou em qualquer lugar onde se queira saborear o prazer de um coquetel tropical.

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Releitura de Pinã colada com cachaça

Junior WM
Apresentamos a releitura de um clássico da coquetelaria mundial. A tradicional Piña Colada, drink oficial de Porto Rico desde 1978, ganha versão com cachaça!
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Servings 1 porção

Ingredients
  

  • 1 fatia de 50 g de abacaxi
  • 30 ml de leite de coco
  • 60 ml de água de coco
  • 60 ml de Santo Mario Prata

Instructions
 

  • Corte o abacaxi em vários pedacinhos para caber dentro da coqueteleira.
  • Macere até desmanchar bem e formar bastante espuma.
  • Acrescente na coqueteleira o leite de coco, a água de coco e a cachaça Santo Mario.
  • Encha a coqueteleira de gelo e bate bem
  • Sirva com uma dupla coagem num copo longo com gelo

GUARNIÇÃO

  • Para decorar o coquetel, pegue duas folhas da coroa do abacaxi e coloque elas cravadas no gelo. Pegue também uma fatia triangular de abacaxi e coloque entre as folhas da coroa.

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Mojito

O Mojito é um coquetel refrescante e tradicionalmente cubano, que combina perfeitamente os sabores do rum, hortelã, limão, açúcar e água com gás. Esse coquetel clássico, além de ser delicioso, também é conhecido por ser bastante versátil, podendo ser adaptado com frutas como morango, maracujá ou abacaxi. O Mojito é uma opção perfeita para os dias mais quentes, pois sua combinação de ingredientes proporciona um sabor leve e agradável, com um toque cítrico e herbáceo.

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Cachaça Mojito

Frajola
O Mojito é um tradicional coquetel caribenho feito com rum. Nesta versão ganha uma releitura que substitui o destilado de base por cachaça Santo Grau Pirajá Velha Guarda
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Servings 1 porção

Ingredients
  

  • 50 ml de cachaça Santo Grau Pirajá Velha Guarda
  • 8 folhas frescas de hortelã
  • 15 ml de suco de limão
  • 10 ml de xarope de amêndoas Monin
  • 120 ml de club soda
  • gelo

Instructions
 

  • Em um copo alto coloque as folhas de hortelã, o suco de limão e o xarope de amêndoas e macere as folhas com o líquido
  • Complete o copo com o gelo e adicione a cachaça
  • Mexa delicadamente para misturar os ingredientes
  • Complete o copo com gelo picado no topo para formar uma zona térmica
  • Finalize com umas folhas de hortelã para a guarnição

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Gin & Tonic

O Gin & Tonic é um dos coquetéis clássicos que mais fizeram sucesso nos bares brasileiros nos últimos anos. A sua receita simples combina uma dose de gin com água tônica e uma fatia de limão ou outro tipo de fruta cítrica como laranja ou grapefruit. Essa bebida ganhou popularidade ao redor do mundo devido à sua simplicidade de preparo e ao equilíbrio perfeito entre o sabor seco do gin e a efervescência refrescante da água tônica. O Gin & Tonic é apreciado por sua versatilidade, permitindo variações com diferentes tipos de gin e a adição de especiarias como pimenta rosa, zimbro ou pepino, que complementam e realçam ainda mais seus sabores.

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Cachaça & Tônica

Junior WM
Gin & Tônica, o famoso drink inglês feito com destilado de origem holandesa, agora numa versão deliciosa e bem brasileira que leva cachaça.
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Servings 1 porção

Ingredients
  

  • Uma cachaça de boa qualidade, com acentuada característica aromática da cana
  • Água tônica de quinino
  • Sementes de cardamomo
  • Limão Siciliano
  • Gelo
  • Copo grande (pelo menos 300mL)

Instructions
 

  • Macere duas sementes de cardamomo no fundo do copo
  • Com um muddler, amasse uma fatia fina de limão siciliano
  • Sirva 70 mL de cachaça
  • Se você gostar de bitters pingue um dash antes de mexer. Nesse caso usamos 3 gotas de Angostura Aromatic Bitters e 2 de Angostura Orange Bitters.
  • Adicione gelo
  •  Complete o copo com água tônica
  • Mexa suavemente
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Whisky Sour

O Whisky Sour é um coquetel clássico e atemporal que combina whisky, suco de limão fresco, xarope de açúcar e gelo. Essa combinação resulta em uma bebida equilibrada e saborosa, onde a acidez do limão é suavizada pelo doce do xarope de açúcar, evidenciando o sabor e a complexidade do whisky. O Whisky Sour é conhecido por sua textura aveludada e por oferecer uma experiência única ao paladar, com contrastes entre o amargo e o doce. É uma opção perfeita para os apreciadores de whisky que desejam experimentar uma versão mais suave e refrescante, ideal para desfrutar em um dia quente ou como um coquetel para momentos relaxantes.

Cachaça Sour

Cachaça Sour

Frajola
O bartender Frajola elaborou releituras de clássicos da coquetelaria internacional substituindo o destilado base por cachaça, como esta versão de Whiskey Sour; confira
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Servings 1 porção

Ingredients
  

  • 50 ml de cachaça Santo Grau Solera Cinco Botas
  • 20 ml de clara de ovo
  • 30 ml de suco de limão tahiti
  • 2 colheres de chá de melado de cana
  • Gelo

Decoração

  • twist limào tahiti

Instructions
 

  • Coloque a cachaça, o suco de limão, o melado e a clara de ovo em uma coqueteleira. Chacoalhe bem forte até formar a espuma.
  • Adicione o gelo e bata novamente.
  • Adicione a bebida em um copo baixo com mais pedras de gelo
  • Decore com o twist de limão na borda
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Bloody Mary

O Bloody Mary é um coquetel clássico e icônico que combina vodka, suco de tomate, suco de limão, molho inglês, molho de pimenta, temperos e gelo. Essa mistura resulta em uma bebida marcante, com um sabor intenso e único. O Bloody Mary é conhecido por sua aparência vibrante e cor vermelha característica, além de ser um coquetel altamente personalizável, permitindo ajustar os níveis de tempero de acordo com as preferências individuais. Com sua combinação de sabores salgados, picantes e ácidos, o Bloody Mary é está entre os coquetéis clássicos mais adequados para brunches e para aliviar ressacas, além de ser uma escolha ousada e refrescante para os amantes de bebidas com personalidade e sofisticação.

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Bode Mary

Rafael Welbert
O Bode Mary é uma criação do Rafael Welbert, chefe de bar do Balaio IMS, que se inspirou no Bloody Mary para fazer essa deliciosa versão com cachaça infusionada com gordura de costela de boi e a guarnição mais deliciosa da cidade: torresmo
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Servings 1 porção

Ingredients
  

  • 50 ml (2 oz) cachaça Santa Terezinha Série Artes infusionada com gordura de costela de boi;
  • 110 ml (3 1/2 oz) de suco de tomate artesanal;
  • 10 ml (1/3 oz) de molho inglês;
  • 15 ml (1/2 oz) de suco de limão siciliano;
  • 3 dashes molho de pintas brasileiras
  • 1 pitada de flor de sal
  • 03 dashes de molho de pimentas brasileiras;

Guarnição

  • 02 unid. de torresmo;
  • 01 unid. de broto de manjericão.

Instructions
 

  • Em uma coqueteleira com gelo, coloque todos os ingredientes.
  • Passe o líquido de uma coqueteleira para outra.
  • Sirva em no copo Old fashioned (gelado) com cubo de gelo
  • Decore com manjericão e o torresmo.
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Manhattan

O coquetel Manhattan é conhecido por ser uma combinação clássica de bourbon, vermute e angostura, resultando em uma bebida extremamente saborosa e sofisticada. Com origem nos Estados Unidos, especialmente em Nova York, esse coquetel é famoso por seu equilíbrio perfeito entre o doce do vermute e a intensidade do bourbon, proporcionando um sabor exclusivo e marcante. Geralmente servido em taças de martini, o Manhattan pode ser apreciado tanto por apreciadores de drinks mais fortes quanto por aqueles que preferem sabores suaves e complexos. É uma das escolhas de coquetéis clássicos ideal para quem deseja desfrutar de um coquetel atemporal e cheio de personalidade.

Manhattan

Cachaça Solera Manhattan

Frajola
O coquetel clássico Manhattan recebe uma releitura feita pelo bartender Frajola, que substituiu o whisky original na receita pela cachaça Santo Grau Cinco Botas; confira
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Servings 1 porção

Ingredients
  

  • 50 ml de Cachaça Santo Grau Solera 5 Botas
  • 30 ml de vermute tinto
  • 2 gotas de angostura
  • 2 gostas de bitter de laranja
  • 1 cereja maraschino + 1 colher de calda

Instructions
 

  • Em um copo com gelo acrescente a cachaça, o vermute tinto, os bitters e a calda
  • Mexa bem
  • Despeje o líquido em uma taça estilo Martini
  • Complete com a cereja maraschino para enfeite

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Moscow Mule

O coquetel Moscow Mule é uma bebida refrescante e cheia de sabor, composta por vodka, suco de limão e ginger beer. Originário da década de 1940, nos Estados Unidos, esse coquetel ganhou popularidade rapidamente e tornou-se um clássico. O Moscow Mule é servido tradicionalmente em uma caneca de cobre, o que acrescenta um charme especial à experiência de degustação. O equilíbrio entre a acidez do suco de limão, o sabor picante e refrescante do ginger beer e a suavidade da vodka tornam esse coquetel irresistível. É um dos coquetéis clássicos mais perfeitos para quem busca uma bebida leve e saborosa para desfrutar em momentos de descontração.

No Brasil ganhou uma adição especial, a espuma de gengibre. Por isso, muitas releituras do clássico coquetel também leva o ingrediente extra.

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Burrin de Minas

Conrado Salazar
Com cachaça, suco de limão cravo e ginger ale, o Burrin de Minas é uma releitura do Moscow Mule, coquetel clássico dos anos 50 que encontra versões abrasileiradas pelos bares espalhados pelo país.
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Servings 1 porção

Ingredients
  

  • 45 ml Cachaça Vargem Grande
  • 10 ml Simple syrup
  • 10 ml de suco de limão cravo
  • 1 dash de bitter de angostura
  • 100 ml de ginger ale
  • 1 fatia de gengibre
  • 1 rodela de limão cravo
  • 25 ml de espuma de gengibre
  • gelo

Instructions
 

  • Adicionar gelo na caneca.
  • Adicionar angostura, cachaça, syrup, suco do limão e o ginger ale.
  • Mexer levemente e adicionar a espuma de gengibre.
  • Finalizar com a rodela de limão cravo e de gengibre.
  • Sirva com um sorriso!
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French 75

O coquetel French 75 é uma mistura clássica e elegante de gin, suco de limão, açúcar e champanhe. Originário da França, este coquetel é conhecido por sua sofisticação e equilíbrio de sabores. O gin traz um toque refrescante e complexo, enquanto o suco de limão adiciona uma acidez revigorante. O açúcar suaviza os sabores e o champanhe acrescenta um toque de luxo e efervescência à bebida. O French 75 é uma escolha perfeita para celebrar momentos especiais e desfrutar de um coquetel clássico e refinado.

french-75 na taça de espumante

Novo French 75

Frajola
Em projeto da Santo Grau, o bartender Frajola propõe releituras de grandes clássicos com cachaça, como o icônico French 75
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Servings 1 porção

Ingredients
  

  • 30 ml de cachaça Santo Grau Coronel Xavier Chaves
  • 25 ml de suco de limão tahiti
  • 15 ml de xarope de açúcar
  • Gelo
  • Completar com espumante

Instructions
 

  • Em uma coqueteleira ou copo adicione, o suco de limão, o xarope de açúcar, a cachaça e o gelo.
  • Transfira de um copo para o outro o líquido, até que faça uma mistura homogênea.
  • Despeje na taça e complete com o espumante.

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As 10 releituras de coquetéis clássicos com cachaça apresentam uma forma inovadora e surpreendente de aproveitar a versatilidade da cachaça brasileira em combinações tradicionais. Com suas características únicas e sabores distintos, a cachaça traz uma nova dimensão aos coquetéis, adicionando um toque tropical e autêntico.

coqueteis classicos com cachaca
Aproveite as possibilidades da cachaça na coquetelaria clássica ou autoral

Essas releituras oferecem uma experiência sensorial única, além de ajudar a valorizar e promover a cultura da cachaça, transformando-a em uma escolha de destaque no mundo dos coquetéis clássicos. Seja para os entusiastas de cachaça ou para os amantes de coquetéis, essas releituras são uma forma emocionante de elevar o paladar e explorar novos horizontes na mixologia.

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