Como criar coquetéis clássicos com cachaça: inspirações e receitas

Publicado 1 ano atrás

Bruno Pasquini nos mostra como incluir a cachaça em coquetéis clássicos, criando versões brasileiras de drinks icônicos como Old Fashioned, Martini e Margarita.

Para incluir a cachaça na coquetelaria clássica, é essencial reconhecê-la como um destilado de alta qualidade, comparável em complexidade e versatilidade aos grandes destilados globais. A cachaça, com seu sabor único e nuances variadas, oferece uma base excelente para reinterpretar coquetéis clássicos e criar novas receitas inspiradas nas estruturas tradicionais da coquetelaria.

Ao criar a apostila ‘Os 6 Pilares da Coquetelaria’, do Manual de Coquetelaria, fiz questão de considerar a cachaça como protagonista em receitas conectadas com essas 6 estruturas clássicas dos coquetéis em receitas que as valorizam.

Cada uma das seis famílias de coquetéis clássicos representa uma estrutura básica, a partir da qual surgem inúmeras variações. Essas famílias são pilares da mixologia e servem de base para criações clássicas e contemporâneas.

Baseando-se nos seis pilares clássicos de coquetéis, aqui está como a cachaça pode brilhar em cada categoria:

1. Old Fashioned

Old Fashioned com cachaça - coquetéis clássicos

Estrutura: Destilado + Açúcar + Bitters
Descrição: Esse é um estilo clássico e robusto, geralmente feito com destilados envelhecidos como uísque, rum ou conhaque. O açúcar adoça e equilibra o amargor, enquanto os bitters trazem complexidade e camadas de sabor. O coquetel é normalmente servido com gelo e decorado com uma casca de laranja.
Versão com cachaça: Na releitura do coquetel Old Fashioned, a cachaça substitui o uísque, conferindo ao coquetel um toque brasileiro. A combinação clássica de destilado, açúcar e bitters se transforma com a cachaça, que traz sabores tropicais e notas de cana-de-açúcar. Uma cachaça envelhecida, com notas amadeiradas, é ideal para essa variação, equilibrando o dulçor do açúcar e a intensidade dos bitters.

Fotografia do coquetel Rabo de Galo com produtos famigerada. Fim da descrição.

Rabo de Galo com cachaça Famigerada

Yara Ortiz

Esse coquetel é uma justa homenagem a um cidadão da cidade de Cansanção na Bahia, Mestre Derivan de Souza, criador do cocktail. Nesta releitura, Yara Ortiz combina elementos da região semiárida baiana com o vermute francês, criando uma fusão de sabores que se complementam e harmonizam de forma impecável. O resultado é um coquetel exemplarmente equilibrado, suave e aromático.

Nenhuma avaliação

Print Recipe Pin Recipe

Servings pessoa

Equipamentos

1 Bailarina

equipment mixing glass cocktail bar 1 Como criar coquetéis clássicos com cachaça: inspirações e receitas

1 Mixing Glass

Ingredientes

50 mL Famigerada Bálsamo
15 mL Jeni Liquor Famigerada
15 mL Vermouth Rosso Dolin

Instruções

Coloque todos os ingredientes no Mixing Glass com bastante gelo e misture com a bailarina,
Sirva no copo baixo (on the rocks) e decore com uma Flor de Mel.

Quer ver sua receita no Mapa da Cachaça?Entre em contato com a gente

2. Martini

Estrutura: Mistura de ingredientes alcoólicos (geralmente sem ingredientes não alcoólicos)
Descrição: Essa família inclui coquetéis que mesclam ingredientes alcoólicos, tipicamente com uma base de gin ou vodka e um toque de vermute. O Martini clássico, especialmente o Dry Martini, é conhecido pela sua pureza e elegância, servido em taça de martini e decorado com uma azeitona ou uma casca de limão. Outros exemplos de coquetéis que seguem essa estrutura são o Negroni e o Rabo de Galo
Versão com cachaça: Adaptar o coquetel Martini com cachaça é um convite à ousadia. Na sua forma clássica, o Martini combina apenas ingredientes alcoólicos. Ao usar cachaça, é possível adicionar camadas aromáticas, com cachaças mais secas e neutras como base para criar um coquetel sofisticado e fresco, sem perder o espírito do Martini original.