Jerez Manzanilla é um tipo de vinho fortificado originário da região de Jerez, no sul da Espanha. É uma variante do vinho fino, produzido com a mesma base, mas com uma característica distintiva: a Manzanilla é envelhecida exclusivamente em Sanlúcar de Barrameda, uma cidade costeira na Andaluzia. O clima local, com sua proximidade com o mar, cria condições ideais para o desenvolvimento de uma flor de levedura especial chamada "flor", que protege o vinho do oxigênio e contribui para seu sabor único.
Esse vinho possui uma cor dourada pálida e um sabor seco, fresco e ligeiramente salino, com notas de amêndoas, ervas e maçã verde. Ele é tradicionalmente servido como aperitivo, geralmente acompanhado de pratos como frutos do mar e tapas. A Manzanilla é uma das variedades mais apreciadas de Jerez, sendo conhecida pela sua leveza e frescor em comparação com outros vinhos da mesma categoria.
