O xarope de mel na coquetelaria é um ingrediente feito a partir da mistura de mel e água, utilizado para adoçar e dar corpo aos coquetéis. Ele é preparado diluindo o mel em água, geralmente em proporções iguais (1:1) ou com um pouco mais de mel para uma consistência mais espessa (2:1). Essa diluição facilita o uso do mel nas bebidas, pois ele se torna mais fácil de misturar do que o mel puro, que é mais viscoso e menos solúvel em bebidas frias.
O xarope de mel adiciona um toque de doçura suave e o sabor característico do mel, que varia conforme a flor de origem (como mel de laranjeira, de eucalipto ou silvestre). Ele é popular em coquetéis como o Bee's Knees, que combina gin, suco de limão e xarope de mel, e o Gold Rush, que leva bourbon, suco de limão e xarope de mel.
