Leite de coco é um líquido extraído da polpa do coco maduro, especialmente popular na culinária e em bebidas tropicais. Diferente da água de coco, que é encontrada dentro da fruta, o leite de coco é obtido ao ralar e pressionar a polpa branca do coco com água. Ele possui uma textura cremosa e sabor característico, e sua consistência pode variar de espessa a mais líquida, dependendo da quantidade de água adicionada durante o processo de extração.
Na coquetelaria, o leite de coco é muito valorizado por sua capacidade de adicionar cremosidade e um sabor tropical, levemente adocicado e exótico, a uma grande variedade de drinks. Usado principalmente em coquetéis tropicais e caribenhos, como a Piña Colada, ele complementa bebidas com frutas como abacaxi, manga e maracujá, harmonizando especialmente bem com destilados como rum e cachaça. Além disso, o leite de coco é popular em receitas de drinks sem álcool, adicionando corpo e um toque de sofisticação a mocktails.
Seu uso na coquetelaria é também favorecido pela versatilidade: ele pode ser combinado com especiarias, xaropes e frutas, servindo tanto em coquetéis batidos quanto em frozen drinks. Em algumas receitas, o leite de coco é misturado com creme de coco, uma versão mais doce e espessa, para um sabor ainda mais intenso e uma textura aveludada.
