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Ela envelhece por três anos em barris novos de carvalho americano e depois repousa em barris de carvalho europeu que abrigaram vinhos da uva Nebbiolo, da vinícola brasileira Viapiana — um encontro entre cachaça e vinho registrado pelo Mapa.
Da uva originária do Piemonte, na Itália, cultivada com excelência pela Viapiana no sul do Brasil. O rótulo também presta uma homenagem silenciosa à herança italiana da família Cellia, produtora da Princesa Isabel.
Sim — a classificação extra premium exige 100% de cachaça envelhecida por pelo menos três anos em barris de carvalho de até 700 litros, requisito que a Nebbiolo cumpre antes ainda da finalização nos barris ex-vinho.
Em 2025, apresentada como o rótulo mais ousado da marca até então. Da passagem pelos barris que acolheram o vinho, ela herdou seu diferencial: cor intensa com reflexos rubros e notas vínicas elegantes.
