O carvalho europeu é o mais estruturado e tânico da família, a madeira dos grandes vinhos e conhaques. Reúne o carvalho pedunculado (Quercus robur) e o séssil (Quercus petraea).
A árvore
Cresce nas florestas da Europa, com destaque para a França, Espanha e leste europeu. Tem crescimento lento e madeira nobre, o que a torna a mais cara entre os carvalhos.
Na cachaça
Cede mais taninos e estrutura, com especiarias, cravo e um perfil elegante e complexo. Confere boa cor e maior potencial de guarda. Frequentemente vem de barris que já envelheceram vinho ou xerez, agregando camadas frutadas.
Perfil sensorial
Especiarias, cravo, notas amadeiradas e tânicas, baunilha discreta, corpo firme e final longo.
Bom saber
O carvalho francês é um carvalho europeu de grão fino, das tanoarias da França. Entre as nativas, o jequitibá-rosa é a que mais se aproxima do perfil do carvalho europeu.
Veja abaixo as cachaças envelhecidas em carvalho europeu.
Ficha rápida: Família: Fagaceae · Cor: âmbar intensa · Sensorial: especiarias, taninos, cravo · Origem: Europa (importado)
