O carvalho americano é o mais doce e acessível dos carvalhos, famoso pelos barris de bourbon reaproveitados que dão a volta ao mundo. É o Quercus alba, da família Fagaceae.
A árvore
Cresce nas florestas temperadas do leste dos Estados Unidos. Sua madeira tem grão mais fechado e é rica em lactonas, os compostos responsáveis pela nota de coco.
Na cachaça
Cede muita vanilina (baunilha) e lactonas (coco), com boa doçura e cor dourada. Por vir muitas vezes de barris que já guardaram bourbon, agrega ainda camadas de caramelo e baunilha do uso anterior.
Perfil sensorial
Baunilha marcante, coco, caramelo, doçura e corpo redondo; menos tânico que os europeus.
Bom saber
É o carvalho mais usado no mundo por ser mais barato que o europeu. Comparado ao carvalho francês, entrega mais doçura e menos taninos.
Veja abaixo as cachaças envelhecidas em carvalho americano.
Ficha rápida: Família: Fagaceae · Cor: dourada · Sensorial: baunilha, coco, caramelo · Origem: EUA (importado)
