Cada safra passa por degustação às cegas do nosso painel de especialistas. Veja o histórico de avaliações desta cachaça.
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Ela envelhece de 10 a 12 meses em barris de 200 a 220 litros de jatobá-do-cerrado que passaram por tosta intensa — segundo o Guia Mapa da Cachaça, é o único jatobá tostado conhecido no mercado, feito com uma madeira raramente usada para envelhecer cachaça.
A madeira provém de áreas de desmatamento autorizadas pelo estado, em projetos públicos com licença para a extração — um cuidado de origem coerente com o portfólio da Remedin, que valoriza as madeiras do Cerrado.
A safra 2023 recebeu 84 pontos e o Selo 3 Estrelas no Guia Mapa da Cachaça, avaliada na categoria das cachaças envelhecidas em madeira brasileira.
A sugestão do Guia é degustá-la pura — a melhor maneira de conhecer esse trabalho raro com o jatobá. Na coquetelaria, ela é a base do digestivo do cerrado, drinque com mel, gengibre e erva-doce criado pelo bartender Claudio Garcia Torquato.
O Sítio Recanto da Paz também produz a cachaça do Casal Cachaceiro e a Gastrozinha, blend criado com a chef Raquel Amaral, que combina carvalho francês, amburana, jequitibá-rosa e o mesmo jatobá-do-cerrado deste rótulo.
