O Rubio coquetel é um long drink gaseificado que combina a Cachaça Remedin Jatobá-do-Cerrado com Aperol, xarope de morango e limão fresco, finalizado com água com gás. Criado por Bruno Pasquini, do Manual de Coquetelaria, o Rubio é um drinque que equilibra o caráter amadeirado da cachaça com a leveza cítrica e frutada dos demais ingredientes.
A Remedin Jatobá-do-Cerrado é uma cachaça armazenada em jatobá, madeira nativa do cerrado brasileiro que confere notas adocicadas e balsâmicas ao destilado. Produzida na região de Brasília – DF, a Remedin traz um perfil aromático que se integra perfeitamente ao amargor sutil do Aperol e à doçura do xarope de morango.
O segredo do Rubio está na harmonia entre seus componentes. O Aperol contribui com um amargor leve e notas herbáceas, enquanto o xarope de morango adiciona doçura frutada e a cor rosada característica do drink. O suco de limão fresco traz acidez e vivacidade, e a água com gás confere efervescência e leveza ao conjunto.
O Rubio utiliza a técnica de gaseificação, que carbonata o coquetel diretamente, resultando em bolhas finas e integradas ao líquido. Essa técnica proporciona uma textura aveludada e refrescante, diferente de simplesmente adicionar água com gás ao final. O resultado é um drink longo, elegante e perfeito para dias quentes, servido em copo highball com um ramo de hortelã fresca como garnish.
Bruno Pasquini, paulistano de 40 anos, é publicitário e entusiasta da coquetelaria clássica. Curador da página Manual de Coquetelaria no Instagram, onde reúne 90 mil seguidores, ele desenvolveu o defumador NEBBIA e estabeleceu parcerias com grandes marcas de cachaça e bebidas. Desde 2016, estuda coquetelaria e lançou a apostila 6 Pilares da Coquetelaria, com conteúdo prático e técnico. Recentemente, tornou-se campeão da etapa São Paulo do Cachaça Classics Cocktail com o coquetel SOZEPPE, criado em parceria com a Cachaça SÔZÉ.
