A Toca da Coruja Blue é uma cachaça extra-premium produzida pela destilaria Toca da Coruja, localizada em Capão Bonito, São Paulo. Este rótulo é o segundo de uma trilogia que inclui as versões Green, Blue e Black. A Blue é um blend que combina o envelhecimento em barris de carvalho americano e amburana, totalizando seis anos de maturação.
A produção da Toca da Coruja Blue inicia-se com uma fermentação natural do caldo de cana, utilizando leveduras selvagens, um método que confere identidade sensorial única à cachaça. A destilação é realizada em alambiques de cobre com aquecimento a fogo direto, respeitando técnicas tradicionais de produção.
O envelhecimento sequencial da Toca da Coruja Blue começa com cinco anos em barris de 200 litros de carvalho americano de tosta leve, seguido por um ano de finalização em dornas de amburana de 700 litros.
A destilaria Toca da Coruja, fundada em 2007 por Jurandir Peraro Mochiutti, é administrada atualmente por Thiago Almeida Peraro Mochiutti. A propriedade possui 48 alqueires, dos quais mais da metade é de mata preservada, refletindo o compromisso da empresa com a sustentabilidade e a produção artesanal de cachaças de alta qualidade.
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