Álvaro Barreto Peixoto, engenheiro agrônomo formado pela Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz da Universidade de São Paulo (ESALQ-USP), é o fundador e responsável técnico da cachaça Alma de Gato, produzida no Sítio Engenho Velho, em Ourinhos, São Paulo. Natural de Piracicaba (SP), Peixoto construiu uma longa carreira no setor sucroenergético, iniciada em 1985, que o levou à região do Vale do Paranapanema, conhecida por suas extensas plantações de cana-de-açúcar.
A trajetória de Peixoto na produção de cachaça começou em 2007, quando adquiriu o Sítio Engenho Velho, que já possuía um antigo alambique. Inicialmente encarando a destilação como hobby, ele aproveitou sua experiência agronômica para aprimorar o processo de fabricação, ajustando as instalações e buscando melhorias contínuas. Mesmo antes de iniciar a produção comercial, suas cachaças já recebiam avaliações positivas em análises técnicas da ESALQ e entre amigos que provavam suas criações.
Em 2018, a destilaria foi oficialmente fundada, e, em 2022, a cachaça Alma de Gato chegou ao mercado, destacando-se pela produção artesanal, limitada a cerca de 10 mil litros por safra. A operação é conduzida por Peixoto, sua esposa Silvana e um assistente, com apoio sazonal durante a safra.
Álvaro Barreto Peixoto é um engenheiro agrônomo com mais de 30 anos de experiência no setor sucroenergético. Ele é o fundador da Cachaça Alma de Gato, produzida no Sítio Engenho Velho, em Ourinhos, SP.
Em 2007, após adquirir o Sítio Engenho Velho, Álvaro Barreto Peixoto decidiu aplicar seu conhecimento técnico no setor agrícola para produzir cachaça artesanal, unindo sua paixão pela terra e a busca pela excelência.
O nome faz referência ao Piaya cayana, um pássaro típico da região do Vale do Paranapanema, conhecido por sua beleza e pureza. Ele simboliza a essência natural e autêntica que a cachaça representa.
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