A cachaça paulista está em destaque no 1º Concurso Estadual de Qualidade da Cachaça Paulista, o CACHAÇA.SP 2024, uma realização da Secretaria de Agricultura e Abastecimento de São Paulo em parceria com a Câmara Setorial da Cachaça de São Paulo, o Cachaça.SP. Este evento inédito reúne 78 rótulos que representam a diversidade e a qualidade da cachaça produzida no estado, competindo em três categorias: envelhecida, branca e amarela. Este marco no setor é um tributo à tradição, sustentabilidade e ao esforço dos produtores locais que, através da cachaça, preservam e promovem a cultura paulista.
São Paulo ocupa posição de destaque na produção de cachaça. Com 169 produtores registrados e um total de 1.490 produtos catalogados pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), o estado se firma como um grande polo de produção de cachaça. O concurso valoriza esse potencial e abre portas para o reconhecimento estadual e nacional dos rótulos participantes, ao mesmo tempo que fortalece a conexão entre o público e o universo da cachaça de qualidade.
“É muito importante começarmos a trazer essa identidade sensorial para as cachaças paulistas e buscarmos um maior reconhecimento em âmbito nacional para os produtores das mais diferentes regiões do estado”.
Felipe Jannuzzi, editor do Mapa da Cachaça
Durante a avaliação, 20 jurados, entre especialistas e representantes da Secretaria de Agricultura, realizam uma análise sensorial detalhada dos rótulos, observando aspectos que vão desde o visual, aroma e sabor.
Para assegurar precisão e evitar a fadiga sensorial, cada jurado avaliou um total de 30 amostras de cachaça, divididas em baterias de cinco amostras cada. As cachaças brancas foram analisadas primeiro, enquanto as amadeiradas foram reservadas para as últimas etapas de avaliação. Cada bateria durou, em média, 30 minutos, permitindo que os jurados pudessem se concentrar nas características de cada amostra.
“Assim como aconteceu e acontece com o café brasileiro, que precisa constantemente ser lembrado “quais são os padrões de qualidade”, a cachaça vem passando por esta transformação e se destacando. Fazer um concurso de qualidade da cachaça paulista com esta seriedade trará com certeza a credibilidade que o produto merece.”
Concetta Marcelina, especialista em café
As avaliações foram realizadas às cegas, garantindo a imparcialidade dos resultados. Em cada amostra, os jurados observaram aspectos visuais, olfativos e gustativos, além de uma impressão global, onde analisaram a harmonia, a personalidade e a qualidade da cachaça. Outro critério importante foi a intenção de compra, com os jurados indicando se consideravam a cachaça uma boa escolha para o consumidor.
O resultado final será divulgado em dezembro, anunciando os melhores rótulos de São Paulo.
“Não é de hoje que falo que a cachaça não tem apenas um sotaque. A cachaça paulista tem mostrado um caminho de busca constante por qualidade e inovação. O Concurso Estadual de Qualidade é uma oportunidade de valorizar e apresentar ao público final uma seleção de boas cachaças do nosso estado.”
Bruno Videira, do Viva Cachaça
Além do concurso, o evento também contará com o workshop “A Cachaça na Coquetelaria Clássica”, no Bar Broca, na Rua Aspicuelta, em São Paulo. Com foco na versatilidade da cachaça como ingrediente de coquetéis, o workshop abordará clássicos como Old-Fashioned, Martini, Sour, Daisy, Highballs e Flip. O encontro será uma oportunidade para o público experimentar a cachaça em uma nova perspectiva, unindo tradição e inovação.
“Iniciativa inédita do estado de São Paulo, mostrando a união do setor e trazendo a importância da qualidade sensorial e o papel da cachaça na coquetelaria. Afinal, a caipirinha é aquela menina do interior paulista, e precisamos resgatar essas e outras histórias”
Milton Lima, ativista da cachaça
O CACHAÇA.SP 2024 é mais do que um concurso; é um convite para que todos conheçam e valorizem o sabor e a história da cachaça paulista. Este evento não só reconhece os melhores rótulos, mas também celebra a identidade cultural e a dedicação dos produtores paulistas na criação de cachaças de qualidade.
