Rapadura

A rapadura é o açúcar mascavo solidificado em blocos, feito pela cocção e secagem do caldo de cana. Doce ancestral do Nordeste, tem sabor intenso de melaço e caramelo.

Uso na gastronomia
Consumida pura, ralada sobre pratos ou derretida em caldas, dá sabor a doces, bolos e cocadas. Combina com coco e amendoim.

Uso na coquetelaria
Ralada ou em calda, a rapadura agrega notas rústicas de melaço a coquetéis de cachaça, com quem compartilha a origem na cana. Realça cachaças envelhecidas em drinks de identidade marcadamente brasileira.